Green Smoothie - paksoi perzik mango

Green Smoothie - paksoi perzik mango
750 ml water
Groene bladeren van 1 paksoi
1 rijpe mango
1 rijpe perzik

Doe het water in de blender. Snijd de groene bladeren van de paksoi. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd de perzik in vier stukken.
Doe alles in de blender en blend alles fijn tot een romige structuur.
Cheers!

Kus kus

Couscous kun je op honderdduizend verschillende manier maken. Deze heb ik echt binnen een halfuur op tafel gezet. Waarschijnlijk voor een van de laatste BBQ's van het jaar... Heerlijk met verse vijgen.

Couscous
100 gr droge couscous
5 gedroogde abrikozen
Oranje bloesemwater
Garam masala (verkrijgbaar bij de toko of natuurvoedingswinkel)
Honing
Pijnboompitten
Kikkererwten
Verse munt
Verse koriander
Feta (100 gr)
Zongedroogde tomaten
Olijven (groene 15 stuks)
Versgemalen zout
Verse vijgen
Rasp van citroen

Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking.
Neem een grote schaal. Doe drie eetlepels oranje bloesemwater, 1 eetlepel garam masala, 1 eetlepel honing, rasp van halve citroen in de schaal. Meng alles goed door elkaar. Rooster 4 eetlepels pijnboompitten goudbruin. Voeg toe aan het kruidenmengsel. Snijd de abrikozen in kleine dunne reepjes. Voeg de uitgelekte kikkererwten (130 gram) toe. Snijd een stuk of 5/6 gedroogde tomaten in kleine stukjes, halveer de olijven. Plet de feta fijn met een vork en voeg ook toe. Voeg daarna de uitgelekte couscous toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zout.  Snijd de munt en koriander fijn en voeg dit als laatste toe.
De verse vijgen kun je halveren of in vieren snijden en als garnering gebruiken.
Lekker met een frisse salade en voor de vleeseters met een krokant gebakken lamskoteletje!

Smoothie on the go - Superfood smoothie

En dan ga je op vakantie. En hoe moet dat dan met die smoothies? Dankzij mijn lieve vriendin die ik zo enthousiast heb gekregen over mijn blender de Vitamix, dat ze er ook een heeft gekocht. En meegenomen op vakantie. Jawel. Daar stonden we dan op onze camping iedere ochtend te blenden met de profi high speed blender.
Op dagen dat we geen verse bladgroente ter beschikking hadden, zijn we creatief aan de slag gegaan met de superfood die we bij ons hadden.
Deze smoothie is een echte aanrader.
Wat hadden we die ene ochtend wel in de aanbieding? Gedroogde abrikozen, bananen, perziken en superfood hennepzaad.
Een goed begin van de dag met een goed shot proteine!

Superfood smoothie
6 gedroogde abrikozen, geweld in het water van de smoothie
750 ml water
1 banaan
2 perziken
5 eetlepels hennepzaad

Doe het water in de blender en laat hierin de abrikozen tien tot 15 minuten wellen. Doe de rest van de ingrediënten in de blender. Laat alles blenden tot de kleinste stukjes fijngemalen zijn.
Sante!

Mon amour - Coeur de boeuf

Frankrijk. Het was er heerlijk. En wat hebben we weer lekker gegeten. Waar ik deze vakantie geen genoeg van kon krijgen was de tomaat, coeur de boeuf, vernoemd naar zijn vorm die lijkt op een ossenhart. 

Deze tomaat is groot, vol vruchtvlees, zoet van smaak doordat ze in volle grond zongerijpt zijn, kruidig, sappig, in een woord geweldig. 

Heel af en toe vind je ze hier op biologische markten of in de natuurwinkel. Jammer want ik zou een grootafnemer zijn.

Ik heb ze iedere dag gegeten. Het fijnst is om ze rauw te eten doordat je dan de smaak ten volle proeft. Zonde om ze te koken of te stoven. En dit is de enige tomaat die niet lekt als je hem doormidden snijdt. Hoe fijn is dat!

Deze tomaten zijn heerlijk met mozarella en basilicum, in de salade of met een stukje Franse kaas, comte bijvoorbeeld.

Helaas moet ik weer een jaartje wachten. Of ik vraag aan mijn moeder die in Frankrijk woont om ze massaal in te kopen en er dan toch maar tomatensaus van te maken zodat we ook de komende maanden nog een beetje ons hart kunnen warmen aan deze fijne tomaat...