Salade met gegrilde tonijn en Hollandse garnalen

Ingrediënten
Verse tonijnmoot
50 gr Hollandse garnalen
Handje peultjes
Halve avocado
Romeinse salade (4 blaadjes)
Halve rode paprika
Gemarineerde artisjokken (6 stukjes)
Komkommer (1/3)
Sap van halve limoen
Olijfolie
Versgemalen peper en zout

Blancheer de peultjes in gezouten water voor 3 minuten. Giet af en spoel met koud water. Snijd de Romeinse sla aan onderkant af en gebruik 4 blaadjes. Was ze zorgvuldig en zwier ze droog.
Neem een grote kom of bord en maak met de sla een mooie bodem. Snijd de komkommer en paprika in lange dunne stukken. Verdeel de peultjes over de komkommer en paprika. Snijd de halve avocado ook in langwerpige reepjes en leg ze in het midden van de kom. Leg de artisjokharten aan de rand van de kom. Verdeel de Hollandse garnalen over de groenten. Verdeel het sap van de halve limoen over de salade en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Grill de tonijn op hoog vuur. Ik vind de tonijn het lekkerst als die slechts heel kort aan beide kanten wordt gebakken. Alleen dichtschroeien. Zodat die vanbinnen nog lekker rood blijft. Snijd de tonijnmoot in twee en leg op de salade. Eventueel met nog wat versgemalen peper.
Et voila. Easy does it. Wat een traktatie.
Ook lekker met een mosterd-wasabi dressing en natuurlijk een lekker glas gekoelde witte wijn.
La vita e bella!

Viva Bruschetta!

Hoogzomer. Daar horen bruschetta's bij. Ontelbaar zijn de recepten voor bruschetta's. En de momenten om ze te eten ook. Als hapje bij de borrel, voorafje maar ook bij de lunch. Eigenlijk whenever you feel like it. Vandaag met zongerijpte cherry tomaatjes, sjalotjes, knoflook, balsamico, kappertjes en basilicum. Oh ja en een warme variant. Door alles net even licht te stoven worden alle smaken versterkt.
Lekker op een met olie en knoflook ingesmeerd en gegrild broodje.

Ingrediënten
200 gr cherrytomaten
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
8 blaadjes basilicum
balsamico crème
2 theelepels kappertjes
versgemalen zout en peper
maisbrood
olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Fruit de sjalotjes en twee teentjes knoflook in olijfolie. Halveer de tomaatjes en voeg bij de uitjes en laat  een paar minuten sudderen. Voeg een tot anderhalve eetlepel balsamico crème toe en de blaadjes basilicum. Voeg de kappertjes toe. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Smeer het brood in met een gehalveerd teentje knoflook en zet ze een paar minuten onder de grill.
Verdeel het tomatenmengsel over het gegrilde brood en garneer met een blaadje basilicum.
Een lekker glas witte wijn en genieten maar. Lang leve de zomer!