Green Smoothie - Snijbiet frambozen peer

Het is snijbiet tijd. Volop keuze aan verschillende soorten. Je vindt ze bij de biologische groenteboer. Twee weken geleden was de witte variant aan de beurt. Deze week de variant met de mooi gekleurde stelen.

Green Smoothie met snijbiet - frambozen - peer
750 ml water
3/4 grote snijbiet bladeren
250 gram frambozen
1 peer

Doe het water in de blender. Scheur de bladeren langs de stelen af en doe alleen de bladeren in de blender. Was de frambozen en schil de peer. Doe de vruchten in de blender en zet de blender op de hoogste stand. Blend alles tot alle stukjes blad fijn gemalen zijn.
Et voila weer een kan vol heerlijke vitaminen en mineralen.
Dat het maar een mooie week mag worden allemaal met op donderdag een heerlijk zonnige zomerdag in het vooruitzicht.

Green Smoothie - paksoi mango banaan

De smoothie van deze week is er eentje met paksoi, mango en banaan. De waterachtige structuur van de paksoi wordt lekker romig met mango en banaan. Een heerlijke frisse combinatie met weer een andere soort bladgroente. De smoothies blijven mits koel bewaard twee dagen goed. Je kunt ze ook s'avonds maken zodat je s'ochtends meteen een lekkere start kunt maken.

Green Smoothie met paksoi mango banaan
750 ml water
de groene bladeren van 1 paksoi
1 banaan
1 mango

Doe het water in de blender. Snijd de bladeren van de paksoi. De witte stelen kun je stoven of roerbakken als bijgerecht bij je avondmaal. De bladeren goed wassen en in stukken scheuren. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukken. Voeg dit samen met de gepelde banaan in de blender en zet de blender op de hoogste stand tot alles een romige consistentie heeft en er geen losse stukjes paksoi meer te zien zijn.
Fijne week iedereen!

Feest met Feta - Rode bieten salade en Watermeloen salade

Af en toe gebeurt het dat de zon ons gunstig is. En als het dan zover is, willen we lekker fris en vooral snel te bereiden maaltijden.
Feta is een dankbaar ingrediënt voor zowel warme als koude gerechten. Vandaag twee gemakkelijke salades met feta voor bij de BBQ, als bijgerecht of gewoon puur als salade an sich.
Een rode bieten-feta-peer salade en een watermeloen-feta-munt salade. De kleuren zijn prachtig en fleuren je maaltijden helemaal op. En het mooie is, ze zijn in een handomdraai klaar. Wat willen we nog meer?

Watermeloen-feta-munt salade

halve plak feta
10 blaadjes munt
olijfolie
versgemalen peper en zout
watermeloen (1/8)

Snijd de watermeloen in kleine stukjes
Breek de feta kaas in kleine stukjes maar niet fijn pletten. Scheur de muntblaadjes in kleine stukjes en voeg alles samen in een schaal. Besprenkel met olijfolie en voeg naar smaak peper en zout toe.
Deze salade is lekker als hij lekker koud wordt geserveerd.

Rode bieten-feta-peer salade

2 biologische rode bieten

sap van 1 citroen

een halve plak feta

koriander

halve rode ui

1 peer (conference of doyenne)

versgemalen peper en zout

olijfolie

Kook de bietjes met schil beetgaar in ruim water. Laat ze afkoelen en verwijder de schil. Snijd de bietjes in plakjes en snijd deze doormidden. Plet de feta met een vork tot fijne korrels. Snijd de halve uit in fijne ringen. Schil de peer en snijd deze ook in kleine plakjes. Voeg alles bij elkaar en breng op smaak met peper en zout, het citroensap en de olijfolie.

Green Smoothie - Snijbiet aardbeien kiwi

De smoothie van deze week is er eentje met snijbiet, aardbeien en kiwi. Snijbiet is een bladgewas en verkrijgbaar in verschillende soorten. De gewone snijbiet heeft groene stelen. Vooral op biologische markten zie je ook de varianten met gekleurde stelen. Ze zijn er met gele, oranje, rood-roze stelen. En ze lijken dan een beetje op rabarber. Snijbiet is een rijke bron van vitamine C en calcium.

Wanneer je green smoothies gaat maken is het belangrijk om steeds van bladgroente te wisselen. Elke bladgroente heeft zijn eigen kwaliteiten, vitamines en mineralen. Maar los daarvan bevatten bladgroente allemaal een kleine hoeveelheid 'gifstoffen'. Dit is niet iets geks of een reden om geen bladgroenten te eten, maar juist een ingenieuze manier van overleven van planten en bomen. Zo foerageren dieren in de natuur van boom naar boom en van plant naar plant. En kunnen ze per jaar wel honderden verschillende soorten bladeren eten. Zo zijn ze er zeker van dat ze alle vitamines en mineralen binnen krijgen. Instinctief weten de dieren dat als ze van een plant enorme hoeveelheden eten, ze ziek worden doordat ze dan teveel van die gifstoffen binnen krijgen. Als namelijk een plant of boom te lekker zou zijn, zouden dieren hem helemaal kaal vreten en zou de plant of boom doodgaan. Het is dus een zelfbeschermingsmechanisme van moeder natuur.

Green Smoothie van snijbiet, aardbeien en kiwi
750 ml water
2 handen vol snijbiet
250 gr aardbeien
2 kiwi's

Doe het water in de blender. Was de snijbiet grondig. Afhankelijk van de soort en de grootte van het blad kun je de stelen wel of niet in de smoothie. Dunne stelen kunnen prima. Bij grote bladeren met dikke stelen, kun je kiezen om de bladeren van de stengel te scheuren en alleen de bladeren te gebruiken.
Was de aardbeien en ontdoe ze van hun kroontje. Schil de kiwi's en snijd ze in vieren. Doe alles in de blender en zet hem aan. Blend alles fijn tot een gladde drank.
Fijne week!

Raw chocolate mousse

Ahhhhh chocolade. Voor velen onder ons een heerlijke verwennerij. We kunnen er niet genoeg van krijgen. Als ik aan chocolademousse denk, zie ik het glazen kommetje op een voetje voor me uit mijn kindertijd met in het midden een koekje. Weinig sexy dus. En pralines zoals wij in België de bonbons noemen, konden mij niet verleiden. Het enige wat ik als kind deed, was ze in midden bijten omdat ik benieuwd was wat er in zat. En nog steeds vind ik ze niet echt lekker. Maar goede pure chocola vind ik heerlijk. Voor iedereen die een keer in Antwerpen is, moet langs Burie. Voor mij de beste chocolatier. De etalage is een groot feest voor het oog. Daar waar ongeneerd een bordje 'Negerinnetetten' staat bij wat Nederlanders ooit 'Negerzoenen' noemden en volgens mij nu onder de noemer 'Chocolade kus' wordt verkocht. Als je ooit in de gelegenheid bent om de Burie-versie te proeven, geen seconde twijfelen. Het leven zal nooit meer hetzelfde zijn...
En als ik nu een ongecontroleerde behoefte aan chocolade heb en ik heb de ingrediënten in huis dan maak ik deze rauwe chocolademousse. De smaak is zo puur, zo heerlijk, zo zacht en zo fijn... daar tipt voor mij geen enkele andere chocolademousse aan. En er komen geen boter en eieren aan te pas. Dus ook perfect voor mensen met lactose-allergie. Het geheim...? Avocoado's. Ja echt, de structuur van de avocado zorgt voor de smeuïge consistentie die we van een mousse verwachten. Laat je dus helemaal gaan en maak kennis met de beste chocolademousse ever.

Rauwe chocolademousse
Goed voor 4 porties
2 rijpe avocado's
2 tot 4 eetlepels agave suiker of rietsuiker
125 gr rauwe cacaopoeder
2 eetlepels kokosvet
1/2 theelepel sojasaus
1 theelepel balsamico azijn
65 ml ahornsiroop
2 theelepels vanillepoeder

Schil de avocado's en doe ze in de blender. Voeg de suiker, kokosvet, de sojasaus, balsamico azijn, ahornsiroop en de vanillepoeder in de blender. Zet de blender aan en meng alles tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de cacaopoeder toe en meng alles goed door elkaar.

Versier de chocolademousse met vers fruit zoals aardbeien, frambozen of bosbessen. Gebruik als finishing touch een blaadje munt en bloemetjes. De bloemetjes hier gebruikt zijn niet eetbaar.

Green Smoothie - Veldsla, frambozen, passievrucht

De smoothie van deze week is eentje met veldsla, frambozen en passievrucht. De passievrucht geeft de smoothie een lekkere exotische touch. Weer eens een keer wat anders...

Green smoothie met veldsla, frambozen en passievrucht
750 ml water
2 handen biologische veldsla
2 passievruchten
250 gr frambozen

Doe het water in de blender. Voeg de goed gewassen veldsla toe aan het water. Snijd de passievruchten door midden en lepel het sap en het vruchtvlees uit het schilletje en voeg dit samen met de frambozen toe aan het water en de veldsla.
Zet de blender op de hoogste stand en blend tot alles fijn is gemalen.
Gezondheid!

Zevenblad - my new best friend

Tot een dag geleden kreeg ik bij het horen van zevenblad een knoop in mijn maag. Dit klinkt, ik weet het, echt tuttig en nooit gedacht dat ik me hier ook maar heel even druk over zou maken maar iedereen met een tuin kan erover meespreken. Deze ongenodigde gast kan in korte tijd je hele tuin overnemen. De uitdrukking zou moeten zijn: 'Groeien als zevenblad' in plaats van 'Groeien als kool'. Zo heb ik recentelijk in een bui van enthousiasme mijn hele tuin zevenblad vrij gemaakt. Althans aan de oppervlakte. Want die lelijke krengen hebben wortels die je never nooit uit de grond getrokken krijgt. Anyways, een week later staat die hele tuin weer vol met groene blaadjes. Op zijn Vlaams gezegd, godverdoemme, excusez le mot. Maar daar is dus echt geen beginnen aan.
Tot gisteren...toen ontdekte ik iets merkwaardigs. Op een beurs zag ik pesto, ja lieve mensen, PESTO gemaakt van zevenblad. Is dat niet een giller. Hier kan ik dus oprecht heel blij van worden. Het blijkt dus eetbaar te zijn. Deze irritante groene dingen in mijn tuin, zijn dus het basisingrediënt voor een heerlijke hapje. Is dat niet grappig dat je opeens heel happy wordt van iets wat daarvoor alleen maar ongenoegen opwekte. En voor alle Nederlandse medemensen...GRATIS het is gratis en in volle overvloed te plukken. Je moet de nieuwe kleine blaadjes hebben dus pluk niet die grote dingen want die zijn taai en bitter. Nee, ga je te buiten aan die kleine liefelijke baby zevenblaadjes. Ga dus massaal je tuin in met een mandje. Pluk een lekkere grote bos. Je hoeft niet bescheiden te zijn, want voor je het weet...zijn ze er weer. En om er een echt Hollandse pesto van te maken, gebruik je Hollandse oude brokkelkaas, walnoten of hazelnootjes, knoflook, citroensap. Gooi alles in de blender en je hebt letterlijk je home made pesto binnen no time....
Zou dit niet het nieuwe Hollandse export product kunnen worden? Ahhhh, mijn dag is weer helemaal goedgemaakt. En laat het maar lekker regenen, dan groeien ze dubbel zo hard.

Hollandse Pesto van Zevenblad
Pluk een flinke bos babyzevenblaadjes
5 blaadjes basilicum
25 gr walnoten
Sap van 1 citroen
Versgemalen zout
4 zongedroogde tomaten
2 teentjes knoflook
8 eetlepels extra vierge olijfolie
Een handvol versgeraspte oud-Hollandse kaas

Pluk de blaadjes van de steeltjes en doe ze in de blender. Voeg de olijfolie, 5 blaadjes basilicum, de twee teentjes knoflook, de zongedroogde tomaten, de walnoten, het citroensap en het versgemalen zout toe. Zet de blender aan en maal alles fijn. Proef en breng verder op smaak naar eigen behoefte.

Variatie: Indien je van pittig houdt kun je ook een halve rode peper toevoegen. Geen walnoten? Je kunt ook hazelnoten of macadamia noten gebruiken. Ook met de kaas kun je variëren. Zo is Hollandse geitenkaas ook een aanrader.

Mojito time

De afgelopen dagen was het hier volop zomer. En als je dan ook nog een tuinfeestje geeft, maakt de volgende cocktail het helemaal af. Dit drankje staat voor mij op nummer een. En echt waar ook in een minuut klaar. Het enige wat je nodig hebt is een goede blender, rum, limoensiroop, ijsblokjes en verse munt.
Lekker muziekje aan en viva la vida!

Mijn interpretatie van de mojito
De verhouding voor deze cocktail is 2 delen limoensiroop op 1 deel rum. Ik gebruik een waterglas om even de hoeveelheid aan te geven.
Voeg twee handen ijsblokjes toe. Check even of je blender ijsblokjes gaan verwerken, anders gaan de messen meteen stuk als het niet het geval is namelijk (ik spreek uit eigen ervaring). Ik werk nu met een high speed blender (Vitamix). Deze crusht het ijs in nog geen 30 seconden dus in minder dan een minuut heb ik deze heerlijke cocktail op tafel staan.
Voeg aan het mengsel vervolgens de blaadjes van twee takjes munt.
Zet de blender aan en laat alles fijnmalen. Zodra de ijsblokjes fijngemalen zijn, is de cocktail klaar.
Deze hoeveelheid is goed voor 4 cocktails.