Recharging Part Two

En hierbij dan de recepten uit mijn Recharging stuk.

Gegrilde courgette, venkel, rode puntpaprika onder een bedje van geitenkaas met honing en tijm

2 kleine courgettes
1 rode puntpaprika
1 venkel
100 gr zachte geitenkaas
125 gr crème fraîche
pijnboompitten
1 eetlepel honing
verse tijm
versgemalen peper en zout
Sojasaus

Verwarm de oven op 200 graden.
Vet een ovenschotel in
Snijd de courgette en rode puntpaprika in vier lange stukken. Snijd de venkel overlangs in plakken.
Bak de courgette, paprika en venkel in een grillpan tot de stukken licht goudbruin worden. Strooi versgemalen peper en zout over de groente en wat sojasaus.
Leg de plakken in de ovenschotel. Prak de geitenkaas met een vork en voeg de crème fraîche toe. Ook de honing en de blaadjes van een paar takjes verse tijm. Meng alles en verdeel over de groenten. Strooi wat pijnboompitten over het mengsel en leg wat takjes tijm bovenop.
Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven tot alles mooi kleurt.


Puree van zoete aardappel en boterraapjes
2 zoete aardappelen
2 boterraapjes
handje hazelnoten
2 eetlepels gemarineerde geitenkaasblokjes
1 eetlepel kokosvet
1 theelepel mosterdzaadjes
sap van halve citroen
2 bosuitjes
versgemalen peper en zout

Kook de aardappels en raapjes in groentebouillon tot ze beetgaar zijn. Doe dit in de blender of keukenmachine. Voeg het citroensap, bosuitjes, kokosvet, mosterdzaadjes, geitenkaasblokjes en hazelnoten toe en zet de blender of keukenmachine aan. Mix alles tot een fijne, glanzende puree. Proef en breng verder op smaak naar eigen behoefte.

Ik heb dit verder aangevuld met groenteballetjes en tzatziki.

Tzatziki
Griekse yoghurt 250 gr
1 komkommer (ontdaan van zaadjes)
versgemalen zout en peper
citroensap naar eigen smaak
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie

Green Smoothie - Spinazie, banaan, peer, kiwi

Ingrediënten
750 ml water
3 handen gewassen biologische spinazie
1 peer
1 kiwi
1 banaan

Doe het water in de blender, voeg de gewassen spinazie toe, de geschilde peer, kiwi en banaan. Zet de blender op de hoogste stand en maal alles fijn tot je geen stukjes spinazie meer ziet in het mengsel.
Zo een shot ijzer is klaar.
Proost!

Feed me back!

Ik ben nu een tijdje bezig met mijn blog maar begreep van een aantal mensen dat het blijkbaar niet zo makkelijk is om een reactie te plaatsen op de site.
Ik zou het wel heel erg leuk vinden om wat feedback van jullie te ontvangen op de recepten. Mochten jullie het leuk vinden, heb je vragen of wil je gewoon wat kwijt, dan kun je me e-mailen via hello@mrsgreen.nl.

Hope to hear from you!

Recharging

Het is een tijd geleden dat ik nog wat schreef. Heb een moeilijke en verdrietige tijd achter de rug. Een tijd waarin eten niet bovenaan mijn lijstje stond. Een tijd waarin dat eigenlijk wel had gemoeten. Nu pas begrijp ik dat je een gezonde dosis energie nodig hebt om creatief met eten bezig te zijn. Er was wel eens een tijd dat ik maar niet kon snappen dat het echt niet veel tijd en moeite kost om een gezonde lekkere maaltijd te kokkerellen. Dat doe je toch gewoon even.
En werkt het dan zo dat als je niet goed voor jezelf zorgt wat eten betreft, je ook steeds minder zin hebt om dat wel te doen? Dat energie die je in iets stop, ook weer meer energie oplevert?
Ergens weet ik natuurlijk wel dat het zo werkt. Via een grote omweg van 'ongezond' eten vind ik nu langzaam maar zeker weer een weg naar het fornuis. Nu is het niet zo dat ik opeens 3 keer per week te vinden was bij de snackbar of McDonalds. Dat ik kilo's zoetigheid of kant en klare maaltijden heb zitten eten maar daar waar ik iedere ochtend mijn green smoothie stond te maken, geen brood meer at, raakte ik geen smoothie meer aan, at ik weer brood etc.. Om het enigszins nog goed te maken, nam ik een aantal keer per week een shot tarwegrassap. Maar net zo goed niet als ik vergat om het uit de vriezer te halen.
En dat gaat dan een tijdje goed, tot je merkt dat je lichaam om hulp vraagt. En dat moment is afgelopen weekend gekomen. Mijn lichaam ging letterlijk protesteren. Tijd om weer in actie te komen. Ik ben naar de bio winkel gegaan mijn hele mandje volgekieperd. Nog een beetje met een ijl hoofd gepakt wat ik dacht dat goed was en zonder vooropgezet plan weer naar huis gegaan.
Het eerste wat ik heb gedaan is een green smoothie gemaakt.  Eentje met spinazie, banaan en peer. Daarna twee shots tarwegrassap. En met een goede dosis chlorofyl ben ik op de bank gaan liggen. Verplichte rust. En dat is best lastig in mijn geval aangezien ik niet echt een zittend gat heb zoals ze dat in België zeggen.
Broedend op wat ik met de rest van de ingrediënten zou doen. Waar wordt ik op dit moment nu blij van? Welk eten zorgt ervoor dat ik weer energiek en vrolijk wordt?
In een roes van een half uur heb ik vervolgens het volgende gemaakt: een ovenschotel van gegrilde courgette, venkel, rode puntpaprika bedekt met laagje van geitenkaas met crème fraîche, honing en tijm. Een pureetje van zoete aardappel met boterraapjes, hazelnoten met ook weer geitenkaas. Daarnaast groetenballetjes (gekocht) met tzatziki. Hoezo en waarom? Geen idee. Maar het was heerlijk. Of het een goede combinatie was? Voor mij op dit moment wel. En dat is denk ik de belangrijkste les. Volg je gevoel, je hart, stop liefde in je eten en laadt jezelf op! Voor mij is het in ieder geval weer duidelijk. Ondanks wat er ook gebeurt, wees lief voor jezelf en de mensen om wie je geeft en stop die liefde ook in je eten. Het is de moeite meer dan waard!
De recepten zal ik een volgend bericht toelichten.
Voor nu een heel fijne avond!