In heb om het vrij safe te houden een klassieke quatre-quart verhouding aangehouden. Wat zoveel betekent als van alles 1/4 van een kilo... Behalve de eieren ;-) daar vier stuks van.
Voor de boter heb ik kokosvet gebruikt en voor de suiker gekozen voor palmsuiker. Dit is een prima startrecept waarop je natuurlijk eindeloos kunt gaan variëren met kaneel en appelstukjes bijvoorbeeld. Of bosbessen, banaan, noten, stukjes chocola etc.
Cakejes
Verwarm de oven voor op 160 graden.
250 gr quinoa meel
250 gr kokosvet
4 eieren
250 gr palmsuiker
Klop de eieren los en voeg het kokosvet toe. Als alles glad is voeg dan de suiker toe. Als laatste het meel. Verdeel het beslag over de cakevormpjes. Ik doe deze papier vormpjes altijd in een muffin bakvorm zodat ze niet uitzakken.
Bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten. Prik anders af en toe in de cakejes met een satéprikker. Als er niets aan het stokje blijft plakken zijn de cakejes gaar.
Dit is dus een prima basis om daarna lekker mee te gaan variëren.
