Gegrilde Victoriabaars met pasta rosso.

Licht en lekker deze doordeweekse maaltijd. En snel klaar. Wat wil je nog meer? Als je de vis in het weekend koopt en invriest, dan haal je die er de avond ervoor uit. Leg hem in de koelkast dan kan die langzaam ontdooien. Rest alleen nog goed gezelschap en een goed glas wijn. En ik had het voorrecht dat ik beide had op deze avond. Trouwens dit recept is in het weekend ook niet verkeerd....

Vicoriabaars
Voor twee personen 400 gram
Citroen
Versgemalen peper en zout
Olijfolie
Thijm

Pasta Rosso
Verse pasta 250 gr
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
Verse kruiden, thijm, oregano, salie, basilicum
Kappertjes - twee eetlepels uitgelekt
2 ansjovisfilets
Roma tomaatjes stuk of 30
Snufje kaneel
2 gedroogde chili pepertjes
Crema di balsamico - een eetlepel
Versgemalen peper en zout

Verwarm de oven op 200 graden. Leg de Victoriabaars in een ingevette ovenschaal. Maal hierover het versgemalen peper en zout. En leg per filet een takje thijm op de vis. Daarboven een tot twee schijfjes citroen (dungesneden).
De vis is heel snel klaar dus als je ongeveer 12 minuten voordat de pasta klaar is, de schaal in de oven zet, zijn ze beiden tegelijk klaar.

Fruit de ui en knoflook royaal in olijfolie of kokosvet. Voeg de in tweeen gesneden tomaatjes toe, de kruiden, fijngemalen chili pepers, kappertjes en ansjovisfilet. Laat alles lekker tien minuutjes stoven op laag vuur. Voeg een snufje kaneel toe om de zuurte van de tomaten te neutraliseren en een eetlepel crema di balsamico. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.  En versier met een blaadje basilicum.

Hearth warming - courgette soep

Mijn collega heeft een hele grote moestuin. Samen met haar familie deelt ze een groot stuk land waar ze groenten, bloemen, fruit, kruiden op kweken.  En naast alle mooie verhalen aanhoren over de oogst van de week, hebben wij het genoegen om zo nu en dan mee te mogen genieten. Of ik geinteresseerd was in uit de kluiten gewassen courgettes.

Ha ha, die dingen blijven groeien als je ze niet oogst. Tuurlijk, daar weten we wel raad mee.

Zo gezegd zo gedaan en opeens was ik de trotse bezitter van twee enorme courgettes. Ideaal om er soep van te maken. En wat kun je verwachten van courgettes en soep met liefde gemaakt. Juist, hartverwarmende soep.

En het is zo gemakkelijk om te maken. Easy does it.

Courgette soep
1 reuze courgette of 4-5 middelgrote courgettes
1 gele paprika
Italiaanse verse kruiden (thijm, oregano)
2 grote uiten
2 teentjes knoflook
Groente bouillon blokjes (sorry) 2 stuks
Water

Zet een grote pan op het vuur en fruit de ui en knoflook. Als deze glanszen, voeg dan de paprika toe. En voeg de verse Italiaanse kruiden toe. En een paar minuten later de gesneden courgette. De schil kan eraan blijven, als je ze goed wast. Roer alles goed door elkaar en laat nog een paar minuten stoven.
Voeg dan water toe tot de groeten bijna onder water staan. Deksel erop en een half uurtje laten koken.
Mix alles fijn en voeg de bouillonblokjes toe. Laat nog even doorkoken en klaar is de soep. Lekker met een geroosterd stuk Turks brood.